청국장이란 무엇이며 된장과의 차이를 알아보자!

청국장은 대두를 발효시켜 만든 한국의 전통적인 발효식품 중 하나로, 강한 맛과 향을 가지고 있습니다. 대두를 물에 불리고 한참을 끓인 후, 건조시켜서 된장국과 비슷한 방식으로 물에 넣어 발효시킵니다.

청국장

청국장은 한국의 전통적인 음식 중 하나로, 된장국, 된장찌개, 된장볶음 등에 사용되며, 불고기나 샤브샤브 등 다양한 요리에 활용됩니다. 또한, 청국장을 사용한 청국장찌개는 한국의 대표적인 국요리 중 하나로 꼽히며, 맛있게 즐겨지고 있습니다.

청국장과 된장의 차이

청국장과 된장은 모두 대두를 발효시켜 만든 한국의 전통적인 발효식품 중 하나입니다. 그러나 청국장과 된장은 제조 방법과 맛, 향이 조금 다릅니다. 가장 큰 차이점은 발효 시간입니다.

된장은 대두를 발효시키는 기간이 상대적으로 짧아서 약 6개월 정도의 기간이면 완성됩니다. 반면 청국장은 된장보다 훨씬 더 오래 발효시켜 약 1년 정도의 기간이 걸립니다. 이에 따라 청국장은 된장보다 더 짭짤하고 강한 맛과 향이 나타납니다. 또한, 청국장은 된장에 비해 소금 함량이 높아서 더 짭짤하고 진한 맛이 나타납니다.

따라서 청국장은 보통 된장보다 양념에 많이 사용되며, 된장보다는 찌개나 국물 요리에 많이 활용됩니다.

청국장 만드는 방법

청국장을 맛있게 끓이는 방법은 다음과 같습니다. 청국장의 양과 냄비의 크기를 맞춘다. 청국장은 물이 많이 들어가지 않기 때문에, 냄비 크기와 청국장의 양을 맞춰야 합니다. 일반적으로 4인분 기준으로 2~3리터 정도의 냄비에 끓입니다.

냄비에 물과 고춧가루를 넣고 끓인다. 먼저 냄비에 충분한 양의 물을 넣고 고춧가루를 넣어 함께 끓입니다. 고춧가루의 양은 청국장의 개인 취향에 따라 다릅니다. 일반적으로 2~3스푼 정도를 넣습니다.

청국장과 다진마늘, 다진 생강, 다진파를 넣고 끓인다. 물과 고춧가루가 끓으면 다진파를 넣고 함께 끓입니다. 청국장은 큰 숟가락으로 떠서 넣으면 됩니다. 청국장의 맛을 더하고 끓인다.

청국장의 맛을 더하기 위해 소금, 간장, 고추장 등을 넣고 간을 맞춥니다. 그리고 끓인 후, 불을 줄이고 약한 불에서 10~15분 정도 더 끓입니다. 기호에 따라 추가 재료를 넣는다. 청국장은 국물 요리이기 때문에, 국물에 재료를 넣어 먹을 수도 있습니다.

대표적으로 두부, 감자, 무, 양파 등을 함께 끓여 먹습니다. 위와 같은 방법으로 끓인 청국장은 적당한 농도와 진한 맛, 향이 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다.